食友上传：肉皮冻

材料：猪皮400g、葱白、姜片、大料、桂皮、香叶、料酒、盐、白糖、生抽、老抽。

处理肉皮：
1.把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
3.我重复刮了两次。
4.将刮完油脂的肉皮切成条。
5.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

做肉皮冻：
1.准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
2.将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
3.开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
4.放入调料包。
5.放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
6.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
7.将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
8.食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

题外话：
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.炖煮猪皮的水量，不要太多，是猪皮的两倍量即可，否则水太多，不利凝固。
3.切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。 
4.肉皮冻可以提供大量的胶原蛋白，对皮肤很好，女孩子可以适当的吃一些。

查看『肉皮冻』的详细制作方法

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