食友上传：轻乳酪蛋糕

材料：奶酪(creamcheese)130克，鸡蛋3个，细砂糖50克，消化饼干90克，黄油60克橄榄油30克鲜奶90ML，柠檬汁10滴，奶油30克，玉米粉10克，泡打粉3克、低筋面粉40克(8寸量)

制作过程:
1、消化饼干压碎拌入30克融化的黄油，放入模具内压平。
2、将奶酪、黄油30克、鲜奶、奶油隔水加热至完全融化。后加入橄榄油，并分次加入蛋黄搅拌均匀。
3、在2中筛入40克低筋面粉和10克玉米粉，泡打粉3克拌匀成面糊。
4、蛋白加柠檬汁10滴打至粗泡，分三次加糖打发，打至中性发泡。
5、取1/3蛋白到面糊中轻拌，再将剩下蛋白全部放入面糊中轻轻拌匀。
6、面糊倒入模具。烤箱预热到160度。
7、水浴法烤制：烤盘加入约1/3满的水，把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸）。放入烤箱，中层，160度，上下火烤1个小时。上色后要加盖锡纸。
8、烤好的乳酪蛋糕取出，面上刷层果胶，冷却到室温，铺上花纸模，撒上防潮糖粉，放冷藏4小时即可。

查看『轻乳酪蛋糕』的详细制作方法

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