食友上传：番茄烧豆腐

主料:嫩豆腐400克，番茄一个，西兰花200克；
配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱花、白糖、生抽、鸡粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）各适量；

做法：
1、西兰花切成小朵后洗净；豆腐切成一厘米见方的小块；番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮，切成小丁；大蒜去皮切末，生姜切末，葱切花；
2、豆腐放入沸水中，加入少许的盐，煮两分钟后捞出沥干；
3、热锅放油，下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒，炒匀；
4、加入少许水（约50亳升），放入少许的白糖，煮两分钟左右；
5、下入豆腐，煮至入味；
6、加入适量的盐与少许鸡粉，放入葱花与少许生抽，推匀；
7、倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可；
8、另起锅烧适量的开水，放入少许的盐与油，下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边，将炒好的豆腐舀入中间即可。

经验分享:
1、西兰花中易藏有小虫子不易洗出，可将其放入淡盐水中浸泡一会儿，小虫子就很容易洗出来了；
2、焯烫西兰花时在水中加少许油，可以让其显得翠绿，焯烫其它的蔬菜时也可以放入少许的油；
3、将豆腐先放入加了少许盐的开水中煮一会儿，可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎；
4、放入调料后尽量用推匀的方法，可以避免豆腐碎掉；
5、糖的用量不要放得太多。

查看『番茄烧豆腐』的详细制作方法

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