食友上传：肉丝炒面

【材料】：干鸡蛋面150克（或者鲜鸡蛋面200克），猪里脊100克，干香菇4朵，绿豆芽50克，尖椒半个，胡萝卜1/4个（也可加些蒜末）。
生抽3小勺（原方2茶匙）老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙。
腌肉丝可用：盐1/4茶匙，淀粉1茶匙。

【做法】：
1，准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
2，猪里脊丝，加入盐和淀粉抓匀后，腌制5分钟以上。
3，将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中，省的炒的时候手忙脚乱。
4，水开后煮面。煮2—3分钟，捞出沥干水份（这一步也可按面的外包装上的说明操作，以免煮的过软不好炒）。
5，沥干水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用（不可过多，否则会很腻）。
6，锅烧热后，倒入油，大火加热，待油温5成热时，把晾凉的面条放入锅中，不停的用筷子翻拌，大概2分钟左右，直至把面条煎熟盛出备用。
7，锅中倒入少量油，大火加热，待油7成热时，放香菇丝和大葱丝，略炒后倒入肉丝，炒至肉丝变白（原方先加肉丝，后放葱和香菇，我是顾不了那么多了）。
8，放入其他配菜，胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝，如果口味重，此时可额外加少量的盐。
9，炒出香味儿后，放入煎好的面条，倒入小碗中的调料，翻炒均匀即可。

这个炒面很好吃，嚼着独头蒜，越吃越香，别忘了配一碗清淡的汤。

查看『肉丝炒面』的详细制作方法

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