食友上传：三汁焖锅

酱料：三汁焖锅专用酱料包（大包酱汁1包、生粉1包、底油1包、料酒1包、芝麻1包、红枣枸杞1包、小包酱汁1包、红油料2包）水280ML
蔬菜：红薯1个、胡萝卜1根、西芹3根、洋葱半个、红辣椒1个、大蒜3头
肉码：牛蛙4只、鲜虾10只、龙利鱼柳1片、牛肉丸10个

制作：
1.准备好所有料包；
2.将大包酱汁倒入小汤锅中，加入250ML水搅拌均匀，生粉倒入小杯中，加入30ML水搅拌均匀；
3.将酱汁加热至沸腾后改小火，迅速冲入生粉水勾芡，一边倒入一边快速用橡皮刮刀搅拌均匀；
4.搅拌至光滑均匀浓稠的状态即可关火，一般勾芡后汤汁立刻就会变得很浓，这时要迅速搅拌以免结块糊底，小火加热搅拌10-15秒即可关火，时间不用过长，以免煮糊或者太干，关火后还要继续搅拌3-5分钟，让酱汁更加光滑细腻可拉成长条片状为佳；
5.牛蛙去皮切小块、鲜虾开背抽虾线；
6.龙利鱼柳切块、牛肉丸解冻；
7.取一大碗，将除牛肉丸之类的所有肉码放入大碗内，加入小包酱汁、1包红油、料酒、芝麻拌匀；
8.所有蔬菜洗净切块；
9.另取一大碗，倒入所有蔬菜，加入另一包红油料和红枣枸杞拌匀；
10.取一大炖锅置于电磁炉上，锅内倒入底油；
11.将拌好的蔬菜平铺于锅底；
12.再将拌好的肉码均匀的铺在蔬菜上，周边码上牛肉丸；
13.盖上锅盖，中火14分钟，转小火6分钟；
14.开盖将酱料均匀的倒满一面；
15.再盖上锅盖，中火加热3分钟至酱料均匀溶化至汤汁中即可关火；
16.最后在表面装饰些绿叶香料即可，可以是芹菜叶、香菜叶，也可以是小葱、大葱、蒜叶等。

提示:
成品调料包一般只征对普通店面用量，一般一包料对应的是蔬菜总量200-300克，肉码总量500-800克，自己在家做蔬菜和肉码的分量会比店面用量要多，所以在腌制时可根据自己的口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，以免味道偏淡，做为参考我在蔬菜和肉码里都各自另加了半勺盐，最后的成品味道刚好不咸不淡。

查看『三汁焖锅』的详细制作方法

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