食友上传：蒜泥白肉

所需原料：五花肉或猪后腿肉250克、大黄瓜1根或小黄瓜2根、大蒜半头、酱油30克（我用的是禾然有机酱油，正常的蒜泥白肉最好用红酱油：就是将普通的黄豆酱油100克、放一颗大料、一丁点桂皮、一片香叶、2粒冰糖小火煮几分钟，晾凉后再用，一次可以多做一些，拌凉菜味道也很好）、盐1小勺、红油1大勺、辣椒油、白糖少许、香油少许、葱一段、生姜2片、料酒1小勺

制作方法：
1、将黄瓜洗干净用刀拍碎，切成小段，放入盘中铺开垫底；
2、将五花肉切成薄片，越薄越好，可以将五花肉切成大块放冰箱冷冻，用之前拿出化冻到没完全化开但能轻松切洞开的状态，这时候非常容易切成薄片；
3、将锅中放入清水、2片将姜、一段葱和1勺料酒烧开，将切好的五花肉片放入锅中煮开，撇去浮末；
4、再煮2分钟捞出来，不要煮时间长，口感不好；
5、将大蒜去皮放入1小勺盐捣成蒜泥，大蒜去皮用刀拍裂后放入捣蒜缸更容易捣成蒜泥；
6、放入白糖、酱油或红酱油拌匀；
7、再放入1勺煮肉的汤和红油，以及香油拌匀即成调料汁，将煮好的肉片放到拍黄瓜上，浇上调好的料汁拌匀即可。

查看『蒜泥白肉』的详细制作方法

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