食友上传：门钉肉饼

原料：牛肉250克，高筋面粉300克，圆葱一个，葱姜适量

步骤：
1，牛肉买回来之后放清水里浸2小时去除血水后，切成小粒。
2，牛肉剁成细细的肉糜。
3，放入葱姜末，五香粉，白胡椒粉。
4，加入一勺味极鲜酱油，三分之一勺红烧酱油。没有红烧酱油加入相应的老抽也可，拌匀！
5，加入80毫升左右的花椒水搅拌上劲。
6，拌好的肉馅放入保鲜袋里，如冰箱软冻层，一夜。没有软冻层的可以入冷冻室2-3小时。
7，温水放入3克左右的发酵粉，放入面粉用筷子搅拌成团。
8，用手揉个基本面团，饧发五分钟左右，再揉，这个时候就揉匀了。发酵。发酵好的面团拿出来放在案板上再揉一下，排气。
9，洋葱切小粒，拌上一勺的植物油，放入半冻的牛肉馅里拌匀。面团搓长条，切剂子，擀皮，挖适量的肉馅放入面皮里。
10，按包包子的方法包好之后，把中间揪起来的面揪下来。
11，倒扣在手上或者案板上整下形。
12，做好全部肉饼胚。
13，不粘锅烧热，放入少量的油，把肉饼的正面下锅小火煎。
14，放入锅里后可以盖一会盖子。
15，2分钟后给肉饼翻个面，略煎一分钟左右。
16，放入清水，没过饼一少般的位置，盖盖中小火焖煎。
17，所有的水焅干，饼底烙上微黄颜色就可以了。

小提示：
1，这个饼很多汤，吃的时候一定要吸一下，否则会汤汁四溅！
2，翻面的时间根据自己锅里的温度灵活掌握。

查看『门钉肉饼』的详细制作方法

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