食友上传：啤酒鸭

原料：鸭肉、青辣椒、啤酒、姜片、冰糖、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐

制作：
1.准备好原材料；
2.鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
3.烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒；
4.将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
5.翻炒几下后加入冰糖；
6.再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色；
7.加入大罐啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分；
8.加入青椒，翻炒均匀后大火收汁；
9.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
10.盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。

小提示：
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2.炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；
4.最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。

查看『啤酒鸭』的详细制作方法

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