食友上传：鱼香茄子

主料：茄子1个、瘦肉100g。
佐料：咸鱼20g、姜、蒜、蚝油、酱油、糖。

做法：
1、茄子切粗丝，下锅煸软，盛起备用。
2、瘦肉切丝，生抽、油、淀粉调味。
3、咸鱼切小丁，事先用少量水浸泡变软。
4、油锅烧热，先炒肉，转色即起锅。
5、炒肉余油，爆香咸鱼、姜、蒜后，放茄子、瘦肉，翻炒，调味：蚝油、糖，起锅前放点生抽。

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