食友上传：腌笃鲜

材料:醃咸肉半斤或咸猪手一隻約一斤，鮮排骨一斤，春笋萵笋各一斤，百頁十張

做法:
1、鮮排骨和咸肉放入冷水煮開，過冷水沖干淨血污。
2、春笋和萵笋去皮後切滾刀塊備用。
3、鮮百頁浸冷水一小時，沥干水打成結（如果用現成的干的百頁結，先要浸透至軟才用）。
4、在真空煲裡加冷水，水開後加入排骨，咸肉及春笋，大火煲二十鐘，熄火，放入外煲保溫至少六小時。
5、吃前再加入百頁結和萵笋再煲滾二十分鐘，即可上桌。不用加盐和其他調味。

**如果沒有真空煲，用普通的湯煲或砂煲煲一個半小時，然後加入萵笋和百頁結再煲二十分鐘即可。

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