食友上传：烧羊肉

原料:羊肉（瘦）500克、黄酱25克、酱油40克、大葱30克、姜15克、大蒜（白皮）15克、花椒15克、八角15克、桂皮15克、花生油100克、盐3克。

操作:
1.将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2.坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3.倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4.放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5.将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6.用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

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