食友上传：素炒三丝

主料:西芹150克，胡萝卜150克，鲜香菇100克；
配料:生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量；

做法：
1、西芹洗净撕去老筋，切成约5厘米长的丝；胡萝卜洗净也切成5厘米长的丝；香菇洗净挤干水份后切丝；生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝，煸炒两分钟；
3、放入西芹与香菇丝，大火翻炒两分钟，加入适量的盐与剁辣椒，炒匀；
4、放入葱花与少许鸡粉炒匀即可。

经验分享:
1、胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收；
2、火候要掌握好，大火爆炒，时间不能炒得太久，以免影响口感与营养流失；
3、剁辣椒与鸡粉中均有盐分，所以需酌量放盐；
4、如果用干香菇要提前泡发。

查看『素炒三丝』的详细制作方法

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