食友上传：油面筋塞肉

原料：腿肉、油面筋、鸡蛋、姜
调料：花雕酒、生抽、老抽、盐、糖

事先准备：
1.肉剁碎或绞碎。
2.姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。

制作过程：
1.肉糜内加入鸡蛋。
2.加入适量姜汁或姜末。
3.加入少许花雕酒。
4.加入少许生抽。
5.加入少许盐。
6.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。
7.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）。
8.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。
9.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。
10.加入适量老抽。
11.加入适量糖。
12.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。

啰嗦几句：
1.加入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
2.肉糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。
3.油面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。
4.油面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
5.肉塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。

查看『油面筋塞肉』的详细制作方法

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