食友上传：南瓜戚风

原料（参考份量：8寸圆型1个）：蛋黄5个、砂糖20克、色拉油4汤匙（50ml）、牛奶4汤匙（50ml）、南瓜泥70克、低筋面粉90克、泡打粉1/4茶匙（1克）、盐1/4茶匙（1克）、蛋白5个、砂糖80克

做法：
1）南瓜切成粒（越小微波时间越短），送进微波高火三分钟，取出按成泥，称重备用。
2）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
3）在蛋白中加入柠檬汁（也可不加），用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。
4）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再放入南瓜泥，搅打均匀，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。
5）将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）。此时将打开，烤箱预热170度。
6）将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
7）放烤箱中下层，烤约30分钟左右，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可（我家烤箱感觉越烤温度越高，我一般中途会将温度稍调低十几二十度）。
8）蛋糕烤着，你不知道是不是烤好了的话，还有个检测办法，拿一根干净的筷子，快速打开烤箱门，插进蛋糕，再快速拔出。如果快子上面有很多面糊，那说明还没好。还得烤呢。如果很干净，说明已经好了。可以关火取出。

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