食友上传：蓝莓蛋糕卷

主料：低粉80G、鸡蛋（个头小）5只、细砂糖（加入蛋白里）60g、细砂糖（加入蛋黄里）20g
辅料：泡打粉2。5g、牛奶50g、玉米油50g
长帝eBake互联网烤箱-CRDF30A，我的好帮手。这次做的食谱全部都用它来完成

做法：
1、蛋白蛋黄分离。盛蛋白的容器要无油无水，最好是不锈钢深盆。
2、蛋黄加细砂糖打发至体积增大，颜色变浅。加入玉米油1／3。继续搅打均匀，剩余的玉米油分两次加入。然后倒入牛奶，轻轻搅拌。搅打均匀后筛入低粉和泡打粉。
3、用橡皮刮刀翻拌均匀。记得不是搅拌，是翻拌。翻拌至没有干粉和颗粒。
4、打蛋器清理干净，开始打发蛋白。待到鱼眼泡状，加入1／3细砂糖。继续高速搅打。剩余的细砂糖分两次均匀加入，打发至蛋白呈湿性发泡就可以了。
5、取1／3打发好的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后。倒入蛋白的容器里继续翻拌至均匀。
6、翻好的蛋糕糊均匀的倒进烤盘里。轻轻震出气泡。烤箱上下火160°，烤22分钟
7、烤好的蛋糕脱模待用。
8、蛋糕胚上均匀涂抹蓝莓酱。
9、卷起来呈筒状，均匀切开就好。

小提示：这次有点美中不足的是打发蛋白的时候打过头了。卷的过程中有点开裂。再就是刀不太好用。看来马上需要入手一把快刀。

查看『蓝莓蛋糕卷』的详细制作方法

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