食友上传：苹果蛋糕

材料（8寸模具的量）：低筋面粉100克、黄油63克、白砂糖63克、鸡蛋2个（约100克左右）、泡打粉1克、盐3克、香草精适量、苹果2个、牛奶适量
表面装饰：糖粉、樱桃干
烘烤条件：烤箱下层，上火175度，下火160度，30分钟左右。

做法：
1、把所有材料准备好。
2、面粉和泡打粉混合过筛两次备用。
3、黄温室温软化后，加入白砂糖，用打蛋器打至体积膨松，颜色有点发白。
4、打至黄油呈轻盈细腻的羽毛状后，加入香草精和盐。
5、轻轻搅拌几下，然后分2—3次加入鸡蛋，每次加入后都必须搅打均匀，蛋糊呈很顺滑状才可以加下一次。
6、加入牛奶和混合过筛后的面粉、泡打粉。
7、用刮刀由底部往上翻拌面糊，直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为很顺滑的蛋糕面糊备用。
8、苹果去皮去核，切薄片。
9、在模具内部涂上一层软化的黄油，不是活底的模具须在底部垫上一张油纸。
10、倒入拌好的蛋糕糊，摆进苹果。
11、送进预热好的烤箱下层，上火175度，下火160度，30分钟左右。
12、烤至表面呈金黄色即可。

美味小提示：
1、搅拌面糊的手法尽量由底部往上翻拌面糊，不要画圈式搅拌。
2、材料中的泡打粉是为了调节蛋糕的膨松度和增加柔软，不喜欢的可省略。
3、材料中的牛奶用量可视面糊的浓稠程度增减，我这个蛋糕大约用了2匙。

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