食友上传：大珠小珠落玉盘

制作：
1、准备材料：豆腐衣、广味香肠、海苔、鸡蛋。
2、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。
3、将香肠铺在海苔上。
4、紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
5、开水上锅蒸10分钟左右。
6、将鸡蛋液搅拌均匀。
7、油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦）。
8、蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。
9、在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻，一定要多控一会油）。
10、将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。

小提示：
◎香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。
◎不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。
◎做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。

查看『大珠小珠落玉盘』的详细制作方法

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