食友上传：锅塌豆腐

主材料：北豆腐一块，鸡蛋1个，葱花、姜末
调味料：盐、面粉、蔬之鲜、料酒和香油各适量。

制作过程：
1、将北豆腐切成厚1厘米到1.5厘米的豆腐块，
2、将切好的豆腐放在一个盘子中，撒上盐、料酒、葱末和姜末腌制5、6分钟。
3、腌制好的豆腐放到面粉中，裹上一层面粉，多余的面粉抖掉。
4、鸡蛋搅拌均匀后，在将裹好面粉的豆腐蘸上鸡蛋液。
5、锅中放油，中火加热，至油温6成热后，放入豆腐，
6、炸至豆腐两面金黄捞出备用。
7、另起油锅，放入剩下的葱末、姜末爆香，
8、放入适量的清水，盐、蔬之鲜和料酒，
9、滑入炸好的豆腐，小火炖至留一点汤汁为止，出锅前撒一些香油即可。

温馨提示：
1、豆腐蘸面粉的时候，一定要抖掉多余的面粉，才能保证锅塌豆腐的外衣在炸的过程中不脱落。
2、豆腐小火炖的时候，最好用高汤，这样豆腐会更加的鲜美。
3、锅塌豆腐先煎后炖，火候一定要掌握好，小火慢炖最重要，火太大了会容易让豆腐和鸡蛋液分离。

查看『锅塌豆腐』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：