食友上传：橙香小排

原料：小肋排、香橙、姜片、大葱、料酒、冰糖、油盐

制作：
1.准备好原材料；
2.小肋排冷水下锅，放入葱姜片和适量料酒；
3.大火煮开，撇去浮沫；
4.再加盖，转为小火，煮上15-20分钟，煮到排骨七、八成熟；
5.将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝；再挤出橙汁；
6.烧热锅，放入适量的油和冰糖，小火慢炒；
7.直到糖完全融化起棕色小泡泡；
8.加入预煮过的排骨翻炒，直至排骨均匀的裹上糖色；
9.倒入准备好的橙汁，煮上三分钟；
10.再加入橙皮和盐翻炒均匀，煮上两分钟；
11.大火收汁，加入橙肉；
12.翻炒均匀即可；

小提示：
1.排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥，煮开后撇去浮沫，大约煮上十几分钟，排骨约七、八成熟时捞出；留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用；
2.橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味；
3.排骨先炒糖色，小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒，直至排骨上色；下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后，再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟；
4.大火收汁，汁收到差不多时加入橙肉，翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多。

查看『橙香小排』的详细制作方法

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