食友上传：板栗月饼

材料（饼馅）：板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺（60ml）

做法：
1.板栗切口，入高压锅加少许水上气后中火煮10分钟左右关火，待其自然冷却取出去壳。
2.用擀面杖将板栗碾碎并过筛，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒匀。
3.色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。

材料（饼皮）:转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可节省略）、枧水3克。

做法：
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀面粉筛入糖油浆中用橡皮刀混合成团，室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
3.一块面皮压扁，中心放上板栗沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
4.烤盘垫烤布或烤纸，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制15饼皮金黄，冷却后密封回油即可。

查看『板栗月饼』的详细制作方法

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