食友上传：肉桂卷

面团：高粉200克，低粉50克，糖40克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋液25克，牛奶135克，黄油25克
馅料：肉桂粉约2-3（我随手撒），红糖约30（我随手撒），酒渍葡萄干50克（朗姆酒+葡萄干）
表面装饰：糖粉50克，清水少许，蛋液适量

制作：
1、葡萄干50克加入朗姆酒适量，浸泡1小时以上备用（朗姆酒没过葡萄干为宜）。
2、后油法和面，至扩展状态（能拉出大片的薄膜）。
3、面团发酵至2倍大（发酵完成，用食指沾面粉戳入，不回弹，不塌陷则说明发酵完毕）。
4、将发酵好的面团取出，擀压排气。
5、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，然后擀成长方形的饼。
6、撒肉桂粉、撒红糖、撒酒渍葡萄干，将其卷起。
7、切成宽约5厘米的段，放入圆形烤纸内，表面刷蛋液。
8、德蒙柯70升烤箱预热180度，将面包放入，中层，烤20分钟。
9、将面包取出，晾凉。
10、糖粉与少许清水混合，搅匀（要很粘稠状，太稀了滴上去看不到）。
11、将糖粉糊装入裱花袋内。
12、裱花袋口剪个非常小的口，用裱花袋挤在面包上装饰即可。

查看『肉桂卷』的详细制作方法

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