食友上传：香菇烧卖

原料：糯米1小碗、肉馅半小碗、干香菇1小把、面粉200克、生抽1小勺、老抽半小勺、盐半小勺、葱姜、胡椒粉、五香粉等各适量

做法：
1、糯米淘洗后，浸泡一天一夜（我是放在冰箱保鲜室浸泡的），干香菇洗净用清水泡发。
2、200克面粉里加入100克清水，调成饺子面一样的光滑面团，略醒发。
3、香菇和葱姜切碎，锅中放一大勺油，油热后将肉馅下锅煸炒，炒至肉馅变色，加入1小勺生抽和半小勺老抽翻炒。
4、放入葱姜末和香菇煸炒均匀，关火后，将沥干水的糯米放入，加入少许盐、胡椒粉和五香粉拌匀，即成烧卖馅。
5、面团取出揉匀后搓长条，切成剂子擀成面皮，包入1勺馅，用虎口收紧，一个烧卖即成。
6、锅中水烧开，将烧卖放入，中火蒸25至半小时左右，关火后焖几分钟即可。

小提示：
1、糯米最少要浸泡一整天，浸泡至糯米轻轻一碾就粉碎了即可。
2、烧卖的皮和饺子的皮差不多状态即可，稍微醒发可以让面团更滋润。
3、包烧卖的时候，用拇指和食指中间的虎口位置即可。
4、蒸烧卖时，一定要水烧开上汽后再将烧卖入锅，否则烧卖容易塌。

查看『香菇烧卖』的详细制作方法

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