食友上传：剁椒鱼

材料：福寿鱼一条（重约500克），剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；

做法：
1、先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
2、葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
3、将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
4、锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
5、放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
6、再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
7、放入葱花、香菜与少量生抽即可。

经验分享:
1、烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍，可防止沾锅；
2、在油里加入少许盐也可防止沾锅；
3、在鱼身上抹上少许淀粉，也可防止沾锅。
4、鱼下锅之前要将锅子充分地烧热，热油下锅，这样也可防止沾锅。

查看『剁椒鱼』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：