食友上传：原味太妃糖

材料：淡奶油200g，白砂糖100g，水饴30g（这个材料的分量，分在我用的模具里是需要1.5个模具，如果是用一个模具，材料是：淡奶油133g，白砂糖67g，水饴20g）。

做法：
1、全部材料放入小奶锅，中火煮开后，用小火慢慢煮至浓稠，一边煮要一边搅拌。煮开后小火煮大约10-15分钟后才能开始变浓稠，如果有温度计，糖浆变浓稠后可以用温度计帮助把握糖熬煮的程度，开始变浓稠时的温度大约为108摄氏度，超过108摄氏度之后温度上升就比较快，而且如果不注意搅拌，会很容易糊锅。大约温度计温度上升到120摄氏度就可以离火了。离火后用橡皮刮刀把温度计和勺子上的糖刮进锅里，搅拌一下糖浆，帮助其稍微降温（如果喜欢软一点的糖果，可以煮到117摄氏度就离火，这个温度的糖适合刀切的，如果是做成花型的话，脱模时容易变形。大约是要煮5-20分钟才能达到适合的稠度的，而且煮的时候还要搅拌，很需要耐心，我是搬个高凳子坐在炉子旁边搅拌的，坐着没那么累，但是要注意安全。煮到变浓稠的时候才开始测温度，不然一开始就拿着温度计，会更累哦。不过其实呢，相比其他复杂的小点心，太妃糖算是非常非常简单也很快的啦）。

2、把稍稍降温的糖浆装在裱花袋里，用硅胶裱花袋更好。因为比较热，所以可以戴软软的耐热手套或者棉的干活手套，把糖挤在模具中，然后盖一层保鲜膜，用手隔着保鲜膜把表面整理平整，想要更快点可以拿擀面杖在表面擀过去，就平了。

3、冷却至室温，通常需要2小时以上，如果着急，可以放在冰箱冷藏室里一会儿，然后就可以脱模和包装起来了，包糖果的时候，糖果正面放在糖果纸中间朝下，这样打开糖纸时糖果正面朝上的几率比较高（后期把糖的底部弄平整的做法，我也试过放在烤箱烤，但是烤了之后，底部还是不够平整，烤久了表面有花型的一面还容易产生泡泡，所以我更喜欢用保鲜膜盖着整理一下就好了，简单快捷）。

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