食友上传：得莫利炖鱼

原料：鲜活鲤鱼1000克、花肉250克、豆腐400克、白菜叶3片、宽粉1把、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、八角1个、花椒10粒、香叶3片、桂皮1块、香菜1棵、葱姜适量

做法：
1、花肉提前煮至能用筷子穿透就行；
2、宽粉提前用温水浸泡至软；
3、老豆腐切大片，煮熟的花肉切大片，白菜切大块备用；
4、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后沥干水分，擦干鱼表面的水分，入放油的平锅，大火煎至双面金黄；
5、葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用；
6、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、香叶和桂皮；
7、加入一大勺豆瓣酱炒香；
8、加适量的水（煮肉的水）烧开；
9、下入煎好的鱼和花肉，大火煮开后转中火炖制；
10、烹入料酒，用盐、糖调味；
11、炖至鱼充分入味，下入豆腐和宽粉，继续炖制10分钟；
12、最后添加白菜；
13、炖至白菜软烂，撒香菜碎出锅。

温馨提示：豆瓣酱可以用自己喜欢的任意酱料替换。

查看『得莫利炖鱼』的详细制作方法

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