食友上传：奶香小餐包

中种面团：高筋面粉250g，牛奶110g，酵母4g，盐3g
主面团：高筋面粉100g，牛奶90g，酵母1g，糖50g，奶粉20g，无盐黄油30g，肉松，蛋液，芝麻少许（长帝25B二烤盘量）
烤焙：烤箱中层，上下火175度，18分钟左右（各家烤箱温度不同，自行调整）

制作过程：
1、中种面团中的材料混合后，揉合成团，揉至面团光滑即可，盖保鲜膜放于温暖处发至原来体积的2－2、5倍大，用手指粘高粉戳入面团中间试验，小洞不回弹不变小。
2、将发酵好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的材料混合，揉至一个较光滑能抻出较厚薄膜的面团时，加入切成小块的软化黄油，继续揉，直至能拉出稍大的薄膜时即可。
3、收盒盖保鲜膜室温发酵30分钟后，排气分割成均匀大小的面团，滚圆再松驰20分钟
4、做螺旋型时将松驰好的面团揉成水滴型，擀开后成上宽下窄型，自上往下卷起，收口捏紧，从中间切开，放入烤盘。
5、做方型时将松驰好的面团擀成长方形，上端加少许肉松，自上往下卷起收口捏紧，从中间切开，放入烤盘。
6、整好型的面包放进大约温度38度，湿度85%的条件的烤箱里进行二次发酵。
7、发酵完成后，表面刷蛋液，撒上少许芝麻，送入预热好175度的烤箱，烤18分钟左右即可（中途如上色完成加盖锡纸烘烤）。

查看『奶香小餐包』的详细制作方法

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