食友上传：西红柿炒鸡蛋
作者：123网友 发表于 2015/6/26 17:02:00回顶部
材料：按两个西红柿、三个鸡蛋的比例
调味：盐、糖、葱、植物油。
调味：盐、糖、葱、植物油。
做法：
1、鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌打至鸡蛋表面有大量泡沫即可。
2、锅中倒和鸡蛋一样多的油，等热到似乎要有青烟冒出来时，倒入鸡蛋。
3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂。
4、鸡蛋吸足油脂变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋和番茄均匀混合在一起。
5、当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关火。加入适量糖、食盐，葱花、搅拌，盛盘。
注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，一家人准备吃时，番茄刚好释放出俗愎坏摹⑶〉胶么Φ摹⑽兜来空男孪手
查看『西红柿炒鸡蛋』的详细制作方法
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