食友上传：黑蒜子牛肉粒

食材：牛里脊350克，大蒜2头
配料：黄油15克，蚝油25克、黑胡椒碎2克，鸡蛋清1个，生抽30毫升、料酒15毫升、糖1克、盐1克、淀粉适量

做法：
1、牛里脊肉洗净后切掉多余油脂和筋膜，切成同蒜瓣大小的块状。
2、牛肉粒中放入料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎少许、蚝油10克、蛋清和淀粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟以上。
4、炒锅加热，倒入食用油，将腌制好的牛肉粒倒入滑炒至表面断生捞出。
5、另起锅，放入黄油小火融化。
6、待黄油完全融化后，放入蒜瓣小火煸炒至金黄色。
7、倒入牛肉粒翻炒几下，然后烹入料酒和生抽。
8、加糖和蚝油翻炒均匀，再调入盐和黑胡椒碎翻匀出锅。

美食记录：
1、牛肉选用牛里脊炒出来会比较滑嫩。
2、蚝油和生抽本身有咸味，盐的用量要控制好，可以根据味道酌减。
3、黄油、黑胡椒、蚝油三样必不可少，可以用黑胡椒碎代替黑胡椒粉，味道更好。

查看『黑蒜子牛肉粒』的详细制作方法

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