食友上传：鲜肉蛋饺

材料：猪肉350g、干香菇5朵、大蒜叶少许（或者小香葱）、鸡蛋10枚
调料:料酒、生抽、白砂糖各适量，老抽少许，色拉油少许

制作：
1、猪肉洗净，去皮；
2、切成小块；
3、剁成肉糜；
4、将剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽；
5、拌匀；
6、香菇泡发后，切成末；
7、切好的香菇末放入肉糜中；
8、搅拌均匀，并放入蒜叶末，倒入少许色拉油；
9、拌匀备用；
10、鸡蛋磕入碗中；
11、用打蛋器将鸡蛋打散；
12、静置片刻；
13、取一口不粘锅，小火加热；
14、用勺子舀起适量的鸡蛋液，倒入不粘锅底部，并尽量铺圆整；
15、取适量肉糜，放在铺好的蛋皮上；
16、待蛋皮慢慢凝结后，用铲子将蛋皮的一端铲起；
17、将蛋皮包裹住肉糜；
18、趁蛋液未完全凝结前将四周压紧。

小提示：
1、肉可以选择纯瘦肉，也可以带一点肥膘；
2、调料的添加，可依据自己喜好，老抽仅仅为了上色，切勿加的过多；
3、制作蛋饺时，全程要小火，更容易操作；
4、蛋皮尽量大小一致，成品也会更美；
5、一次吃不完的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存。

查看『鲜肉蛋饺』的详细制作方法

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