食友上传：凉拌牛肉

食材：牛腱子，姜、葱，小米椒，香菜
香料：八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，沙姜
调料：料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油、盐，辣子油

做法：
1.准备好食材。
2.牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。
3.5.7升至尊精钢多用锅加热倒入油加入冰糖粒炒出糖色。
4.放入飞好水的牛腱子，把所有的香料加入锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐。再加入姜块。葱结。
5.加入盖过所有食材一半的清水。大炎烧开，小火煮2小时熄火后让牛腱子浸泡在卤水中晾凉。
6.小米椒切成圈，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜调成汁。
7.捞出晾凉的牛腱子切好片，倒入调好的汁拌匀即可。

【小提示】
1.牛肉选牛腱子上的肉做凉拌的口感会比较好些。买不到，直接选牛肉也行。
2.卤煮牛肉不易煮得太烂，口感要有些嚼劲稍好些。我这个时间稍长了点，可以减少半小时。
3.最后凉拌也可以像外面店里加些素菜一起凉拌，口感综合一下也挺不错的。

查看『凉拌牛肉』的详细制作方法

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