食友上传：杭椒牛柳

准备的材料：牛肉半斤，杭椒100克，鸡蛋1枚，姜丝、盐、黄酒、生抽、水淀粉。
 
制作过程：
1、杭椒洗净后切刀切段，
2、牛肉切成细条，
3、取一只大碗，将牛柳放入碗中，取鸡蛋清，
4、牛柳中加入黄酒，
5、加入干淀粉，
6、揉捏均匀腌制15分钟左右。
7、小半碗油，倒入炒锅中，加热至四成热时，下入牛柳过油，划算后捞出，
8、控油备用。
9、洗锅后放入适量的油，烧热后放入姜丝爆香，
10、放入杭椒段煸炒2、3分钟，
11、倒入牛柳大火爆炒，
12、调入生抽，
13、放入小勺的盐，
14、最后用水淀粉勾芡盛出。

温馨提示：
1、腌制的过程一定要有，这样才能保证牛柳嫩滑，去除腥味。
2、爆炒过程是很短的时间，最好是一气呵成，杭椒不能长时间炒，变软后就失去杭椒的味道了。

查看『杭椒牛柳』的详细制作方法

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