食友上传：肉夹馍

一、馍：
1、面粉300克温水150克酵母2克和成面团、料酒、酱油、牛肉、胡萝卜、圆葱、黑胡椒、糖、盐；
2、面才发酵至半开状态，排气后分成均匀大小小面团静置20分钟；
3、将静置好的小面团擀成长条形，从一面卷起；
4、面团卷好后立起来；

5、擀成厚薄适中的面饼静置10分钟；
6、不粘锅小火加热，不放油，将生饼坯放入锅内；
7、烙至两面金黄成型即可；
8、将面饼用刀从中间切开，不要切到底部，肉夹馍饼坯做好待用。

啰嗦两句：肉夹馍的面不用发酵至全开状态，全开的话烙饼时会鼓起来且馍中蜂窝眼大，影响馍的口感。

二、肉：
1、牛肉、胡萝卜、圆葱切丝；
2、牛肉丝里倒入一勺料酒、一勺酱油、半勺糖、半勺黑胡椒、一点点盐拌匀后不断用手抓捏至调料完全被牛肉丝吸收静置30分钟入味；
3、锅入橄榄油，倒入胡萝卜丝翻炒至稍蔫软；

4、倒入圆葱丝翻炒至出圆葱味；
5、倒入入好味的牛肉丝翻炒至熟即可；
6、将炒好的牛肉夹到切好的馍中。

啰嗦两句：牛肉一定要用手抓至入味哦，抓出来的肉质更细嫩。

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