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食友上传:酒鬼花生

作者:123网友 发表于 2015/8/30 9:40:00回顶部
材料:花生米500g,花椒35g,干辣椒10g,盐13g,白糖13g,花椒粉15g,辣椒粉10g,花生油,水。

做法:
1.花生米用温水泡1-2小时。
2.花生米泡好后耐心的剥去花生米的红衣,用厨房纸巾擦干花生米表层的水分后装入保鲜袋放入冰箱冷冻一夜,这个过程是为了把花生给“冰酥”。
3.锅里倒油,凉油放入冷冻的花生米油炸,要小火慢炸,且炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅。
4.炸至花生米表面金黄,捞出控油备用。
5.锅里留一点底油,放入干辣椒和花椒,小火慢炒,将干辣椒、花椒炒香。
6.倒入炸好的花生米。
7.放入辣椒粉,盐,糖。
8.放入花椒粉迅速翻炒几下即可出锅。 

贴心提示:
1.花生米一定要冷冻一夜。
2.炸花生的时候凉油就放花生米,这样容易炸透而且如果花生米有些水分的话也不容易爆锅,炸的时候不断轻轻翻防止粘锅。
3.干辣椒和花椒的多少取决于辣椒的辣度和花椒的麻度,我这次买的干辣椒就不怎么辣,眼看放了好多辣椒和辣椒粉还是辣味不够。

查看『酒鬼花生』的详细制作方法

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