食友上传：五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋一斤、八角两枚、桂皮适量、花椒一小把、冰糖一把、香叶适量、辣椒粉少许、生抽及老抽各适量

制作：
1、准备好适量八角、桂皮、花椒、香叶；
2、洗净后放入卤料袋中；
3、鹌鹑蛋放入水中，洗去表面污秽；
4、将洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量水，大火煮开后转中火5分钟至鹌鹑蛋熟，沥水；

5、另取一口锅，倒入适量生抽及老抽，放入卤料包、少许辣椒粉及冰糖；
6、加入适量的水，大火煮开；
7、放入鹌鹑蛋；
8、大火煮开后转小火煮1小时，熄火后浸泡几小时即可。

提示：
1、中餐相对于西点制作来说，调料的放置可随心所欲许多，所以，香料以及调料的量都是随意放的，没有称量；这次煮了一斤的鹌鹑蛋，香料用量可按喜好自行增减，也可以加别的；
2、鹌鹑蛋煮好以后，可以用勺子轻轻的在表面敲一下，使蛋壳产生裂纹，更易入味；

3、加入的水量，以没过卤料包及鹌鹑蛋为宜；
4、生抽调味、老抽上色，最后可以依据口味加些盐；
5、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳。

查看『五香鹌鹑蛋』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：