食友上传：酸辣粉

准备材料：红薯粉1扎、青菜2-3颗、熟花生米8-10颗、炸豌豆少许、碎米芽菜1勺（可以省略，我放的家里现成的芽菜炒肉末）、香葱2根（或香芹）、香菜数根、肉汤或骨汤1碗（没有可用水代替）

准备调料：盐0.5匙、生抽1匙、油辣子2匙（我用的老干妈），糖1匙、醋2匙、花椒粉0.5匙、香油数滴

制作过程：
1、红薯粉用温水泡软。香葱（或香芹）及香菜切末待用。
2、肉汤或骨汤烧开，所有调料放在碗中调匀，加入烧开的汤调匀。
3、另坐一锅放水，烧开后，下入红薯粉，煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度，捞出。
4、将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中，青菜入锅烫熟，捞出放在红薯粉上。
5、放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末，即可食用。

小提示：
1、红薯粉一定要用品质好一些的，韧性好口感佳，建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。
2、油辣子可以是自制油泼辣子，我家正好没有，就用的老干妈，味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。
3、醋的用量也可以自己调节，但我觉得不宜太少，酸味太弱也不叫酸辣粉了。
4、用肉汤骨汤味道自然最好，没有的话，用水也不错。
5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替，我是自家正好有一瓶炒好的芽菜炒肉末，放一勺味道很出彩，其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。
6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了，材料不全的话，少一两种也没关系。

查看『酸辣粉』的详细制作方法

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