食友上传：铁板鱿鱼

做法：
1、鱿鱼洗净，去掉内脏，去掉鱿鱼须上的吸盘和鱿鱼嘴，撕去鱿鱼表层的一层膜；
2、沥干水分后，随意切成大小均匀的鱿鱼块；
3、切好的鱿鱼添加盐、味精、辣椒粉、孜然粒和孜然粉，搅拌均匀；
4、洋葱切丝备用；
5、铁板至于火上，烧热，加点油；
6、另起油锅，油烧热后下入腌制好的鱿鱼，迅速扒开，薄薄一层均匀铺在锅底；
7、不要急于翻炒，等鱿鱼变色伸直，迅速翻炒；
8、烧热的铁板上铺上一层洋葱丝，葱香挥发出来之后，把翻炒均匀的鱿鱼铺在洋葱上，趁热上桌。

温馨提示：
1、鱿鱼一定要选择没有异味、没有变色、身体柔软不发硬、表面有光泽有弹性的那种；
2、腌制之前的鱿鱼一定要控干水分；
3、孜然粉和孜然粒都要用到，风味尤佳，现炒的孜然粒磨成粗粉，味道更棒；
4、我的铁板小，所以提前把鱿鱼炒到九分熟然后铺到烧热的铁板上，若是铁板足够大，腌制好的鱿鱼可以直接用铁板来煎；
5、注意鱿鱼不要炒老，否则口感韧艮，鱿鱼下锅后变色变直后就可以出锅，这时候的口感才刚刚好；
6、我只用这几味调料，口味纯正；可以根据自己的口味添加喜欢的酱料。

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