食友上传：香辣盆盆虾

食材：新鲜大虾、油菜
配料：花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖

做法：
1、油菜2-3把，洗净备用。
2、用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线，洗净后用料酒和少量盐腌制片刻。
3、锅中放入足够量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、干辣椒炒香。
4、烧至7成热时放入虾，大火煸炒。
5、炒成金黄色时，放入适量葱段、姜片和蒜瓣炒香，放入适量豆瓣酱、糖和少许盐（炒制的过程虾会出很多水，待汁水收的较干时关火出锅）。
6、洗净的油菜焯水，捞出后过冷水。
7、油菜稍稍控干水分后，摆盘。
8、把炒好的虾装入盆中，另起锅炸少许干辣椒花椒油浇在虾身上即可（吃完虾可加汤继续涮菜）。

【说两句】
1、清理虾时开背去虾线，烹制时会更入味，但外形没有那么完整美观，也可以捏住虾尾三角部分用力抽出虾线保持完整。
2、盆盆虾锅底可以添加土豆、冬笋、香菇、菜花等蔬菜。
3、虾要煸炒到虾壳变脆再出锅，这样更香更好吃。
4、汤汁收的不要过干，要达到边吃边嘬手指的境界，哈哈。
5、如果平时主食不吃饺子，那吃完虾加汤涮菜、煮面也很棒。

查看『香辣盆盆虾』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：