食友上传：东坡肉

制作过程：
1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色。
2、取出待自然降温，
3、用刀将肉皮上的皮脂刮净，然后切成边长6厘米左右的大块，
4、在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切除一个十字刀痕。
5、香葱洗净后，剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。

6、将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，
7、加入绍酒，老抽，生抽，
8、再加入冰糖，老姜和一把打结的小葱，
9、盖上盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。
10、将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。

温馨提示：
1、切十字刀痕的时候，切入第一层瘦肉。
2、烧至东坡肉的时候一定不要加水，要用大量的绍酒来淹没五花肉。
3、在烹饪过程中砂锅中的焖能够很好的保持肉质的嫩滑和醇香。

查看『东坡肉』的详细制作方法

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