食友上传：手工牛轧糖

原料：无盐黄油80克，白色棉花糖300克，奶粉200克，去皮熟花生300克

做法：
1.去皮熟花生对半切开。
2.无盐黄油放入不粘锅中，小火加热，至黄油溶化。
3.倒入棉花糖，加热，并不断翻动，至棉花糖溶化和黄油混合。
4.倒入奶粉，不断翻动，使其搅拌均匀。

5.倒入花生碎，翻拌均匀，并关火。
6.将糖倒入不粘托盘，整形，附上油纸，并用擀面杖擀平。
7.彻底放凉后，切成合适的小块。

温馨小提示：
A．花生选用去皮熟花生，若是生花生，可以用烤箱烤熟，我用的温度是150度，上下火20分钟。再去掉红衣就可。
B．一定使用不粘锅炒糖，不然洗锅的过程会超级崩溃。
C．牛轧糖里的坚果，除去花生，还可以用核桃、开心果、榛子、芝麻等。此外，还可以果干如蔓越莓干，代替部分坚果。

D．糖胚整形的时候最好使用不粘托盘，或是垫上不粘油布/油纸。可以徒手整形，也可以如我一样使用擀面杖、刮板等。
E．切好的牛轧糖，应包上糖纸或是糯米纸，否则会因为温度变化溶化而黏在一起。
F．牛轧糖可以保存一两个月，一次多做一些，足够过年吃了。

查看『手工牛轧糖』的详细制作方法

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