食友上传：西葫芦蛋饼

原料：面粉、西葫芦、鸡蛋、虾皮
调料：盐、五香粉、胡椒粉、椒盐

事先准备：
1、西葫芦擦成丝，加入适量盐翻匀，腌制一会儿出水。
2、出水后的西葫芦挤干水分。
3、虾皮洗净沥干。

制作过程：
1、面粉、挤去水分的西葫芦、虾皮、鸡蛋一起放入容器内。
2、加入适量水，用手动打蛋器搅匀至没有面粉颗粒。
3、调入适量五香粉、胡椒粉、椒盐，搅匀。
4、锅内热少许油，舀适量面糊加入锅中摊平。
5、煎至表面凝固，翻面后再煎一会儿即可。

啰嗦几句：
1、西葫芦遇到盐很容易出水，所以先挤去水分，否则直接加入面糊，面糊会变得越来越稀。
2、水量的多少都可以，喜欢口感厚实的，水量少些调成稠面糊，喜欢口感轻盈的，水量多些调成稀面糊。
3、调味时别加太多椒盐，西葫芦出水时已经入了咸味了。
4、加入五香粉、胡椒粉、椒盐都是为了增香，不喜欢的只用盐就好。
5、煎的时候要等一面完全凝固再翻面，别着急翻，否则会碎。

查看『西葫芦蛋饼』的详细制作方法

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