食友上传：肉皮冻

材料：肉皮一斤。商场里有专门卖肉皮的，挑选一些弄得干净点的肉皮，这样会省事些。

做法：
1.锅中放水烧开，放入肉皮煮开，等用筷子能插透时捞出晾凉。
2.用刀仔细地把煮好的肉皮上的肥肉和脏东西刮干净，再用碱水清洗没有油渍为止。加点碱是为了更好地去除肉皮上的油。有油的话不容易成冻。
3.把清洗好的肉皮切成丁。这可是个体力活，肉皮很韧，切时很累手的。肉皮丁越小越好，能更好地把肉皮里的胶质熬出来。
4.我用蒸锅加了大量的水，烧开后转小火熬了三个多小时。直到你需要的肉皮汤的量为止。我后来又放在砂锅里熬的，最好是用砂锅。
5.把熬好的肉皮汤放入小瓷盆中晾凉，然后放在冰箱里，一天后就可以吃了。
6.取肉皮冻。我在倒肉皮冻时发现了一个问题，由于肉皮的胶质很粘，粘在盆上很难把它整个倒出来。于是，我想出一个办法。我拿热毛巾在盆外面整个热敷一下，周边的冻有些化了，就把肉皮冻完整扣出来了。
7.吃肉皮冻，一定要用酱油、陈醋、蒜泥调成蘸汁，这样才能吃得有滋有味。

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