食友上传：葱烧海参

材料：泡发好的海参3支，干贝10颗；
猪油15克，大葱2颗，姜4片，煮虾的汤1碗，鲍鱼汁6大勺，蒸鱼豉油3勺，盐1小勺，白糖2勺，花雕酒4勺。

做法：
1.干贝提前用花雕酒泡发24小时以上，泡软后将干贝捏散成丝。姜切片，大葱切成长些的段。煮大虾的汤一碗。
2.锅中猪油溶化后放入大葱段，小火煸炒至有葱香味冒出，让油变成葱油才好。
3.放入干贝丝，翻炒数下。
4.倒入煮虾的汤，鲍鱼汁，泡干贝的花雕酒，蒸鱼豉油，盐，白糖，煮开后放入发好的海参。
5.加盖小火焖煮15分钟左右，至香味四溢汤汁收浓即可。

小提示：
1.用山东大葱，葱要多放些，我整整用了2大根，然后用油慢慢煸炒出葱香味。
2.烧煮时我用了煮大虾的汤，用鱼汤鸡汤骨头汤也都可以的。
3.干贝用花雕酒泡发能有效的去除腥味。
4.最后的汤汁要收浓稠了，我没加水淀粉挂糊，因为鲍鱼汁本身就是浓稠状的。

查看『葱烧海参』的详细制作方法

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