食友上传：粉蒸牛肉

【材料】牛颈肩肉300g、花雕酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、姜5g、葱5g、大米80g、八角1/2个、桂皮1g、香叶2片、香菜少许、香葱少许、花生碎少许、粽叶或荷叶少许

【做法】
1.牛肉洗净，切成片；
2.加入花雕酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、姜片和葱段拌匀腌30分钟；
3.大米加八角、桂皮、香叶放在锅里小火干炒，炒至发黄；
4.炒好的大米倒出室温凉透；
5.将凉透的大米放入料理机中粉碎打成米粉，无需太细碎；
6.将米粉加入牛肉中；
7.轻柔的将米粉与牛肉拌匀；
8.将牛肉码在圆碗内，压实；
9.碗口裹上保鲜膜放入蒸锅内，大火蒸开锅后转中小火蒸40分钟即可，取出后倒扣在大碗中，用烫软的葱叶装饰，再洒上花生碎即可。

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