食友上传：菠菜鱼丸汤

材料：净鱼肉（活的青鱼、新鲜的鮸鱼和鳗鱼都可以）250克、盐15克、白胡椒粉3克、清水250克、葱姜适量。

做法：
1、鱼去除头、皮、龙骨和肚膛，鱼肉切成丁；
2、葱姜洗净，葱连根切段，姜切丝放入清水里，用手捏一会后放置半小时，滤去葱姜备用；
3、将鱼肉放进粉碎机，分几次加入葱姜水打成鱼茸；
4、加入盐和胡椒粉打上劲，放冰箱醒2小时；

5、锅里放冷水，鱼茸用虎口挤出丸子，用勺子刮下放入冷水锅里，丸子这时会浮在水面上；
6、全部完成后开大火，水开立即关火，捞出丸子，去除浮沫，浸入清水里（一次吃不完可浸在清水里放冰箱冷藏，但不可冷冻）；
7、取一部分煮鱼丸的汤烧开，放入菠菜和鱼丸，加适量盐调味，烧开后关火，淋少许猪油或麻油即可。

查看『菠菜鱼丸汤』的详细制作方法

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