做法:
1、面粉里加入糖搅拌均匀,温水溶解酵母,分多次倒入酵母水,揉成光滑面团,揪下一个40克的面团,揉入1小勺的可可粉;
2、白面团平均分成45克每个,略松弛一下擀成圆形,包入豆沙,捏紧收口,口朝下摆放在玉米皮上;
3、取20克的可可面团搓长条,平均切成16份,分别揉圆,稍抹点水,粘在豆沙包一端做耳朵;
4、剩下的20克可可面团擀薄,用裱花嘴或其他的模子压出16个圆,再分别用擀面棍擀一下,即成椭圆形,再压出更小一个圆,椭圆面皮稍抹点水,粘在豆沙包上做眼睛,更小的圆面皮做鼻子;
5、豆沙包放笼屉里,温暖处发酵半小时,然后放入冷水锅,上汽后蒸10分钟即可。
小提示:
1、酵母水要一点点倒入面粉中,揉成面团,发酵的原则是冬天水稍微多些,夏天酌量少些;
2、揉可可面团时,面团变干可以在手上沾些水,比较好揉;
3、粘耳朵、眼睛、鼻子的时候要在粘合处稍稍抹些水,才能粘得住。
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