食友上传：红烧狮子头

材料：肥瘦相间的去皮五花肉、藕、香菇、油菜心
配料：葱、姜、盐、蛋清半个、味精、香油、一勺生粉、蚝油、生抽、

制作：
1、将葱姜切丝，放在小碗里，用小半碗的凉开水浸泡备用；
2、藕刮去外皮清洗干净，切细末儿备用；
3、五花肉剁碎，最好不要剁成肉泥（个人认为小丁儿更有口感），肉馅里依次加入香油、两勺葱姜水、半个蛋清、盐、味精、生粉，每加一样都要搅拌均匀，最后朝一个方向搅打上劲儿，将备好的藕丁倒入后再次搅打。
4、起油锅，多倒一些食用油，带上一次性手套，将肉馅团成大团子，趁等待油温的时候可以在两手之间摔打肉团子使其更加有劲儿，等油温升至五成热时，将肉团子下油锅炸至表皮变色、肉丸定型，捞出控油；
5、锅中留一点点的底油，姜末儿爆锅后，加入蚝油炒匀，沿锅边倒入开水，将炸好的肉团子放入，倒生抽调味儿，加入泡好的香菇，盖好盖子，水开后转中小火焖十分钟，加盐调味，大火收汁，倒入洗好的油菜心，最后可用可不用的用味精调味儿。

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