食友上传：魔芋烧鸭

原料：鸭子半只、魔芋300g、青椒2个、姜、糖、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、油等调味料适量

制作：
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；

9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14.在加入适量的盐和胡椒；
15.起锅前加入青椒；
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可；

小提示：
1.魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
2.为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水；
3.鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4.将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥；
5.最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大）。

查看『魔芋烧鸭』的详细制作方法

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