食友上传：武汉糍粑鱼

原料：草鱼1条
调料：花椒粒2汤匙，干红辣椒15个，葱1根，姜1小块，蒜半头，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱2汤匙，盐2茶匙，生抽1汤匙

做法：
1〉草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉；
2〉取其中一大片鱼肉，从中间切开，再切成小块；
3〉姜蒜分别切成末，葱切成细丝，干辣椒剪成小段备用；
4〉切好的鱼肉块放入一个大碗中，再放入姜蒜末、葱丝、辣椒段、花椒、料酒和盐，拌匀；
5〉拌好的鱼肉块装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻室腌制7天；
6〉7天后取出鱼块解冻，剥去腌鱼的调料，分出鱼肉；
7〉锅中放油，小火煎鱼块至两面金黄后盛出；
8〉另起锅，爆香腌鱼块剩下的调料，包括花椒粒、葱丝、干红辣椒、姜蒜末；
9〉然后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，出香味后，加入清水，大火烧开；
10〉水开后放入煎好的鱼块，调入生抽，盖上盖，煮5分钟；
11〉最后大火收干汤汁即可。

温馨提示：
*最好能腌制7天以上，时间越长味道越好，时间短了，味道只停留在表面。
*煎鱼块的时候会有些溅油，为了防止被油烫伤，可以粘些面粉再煎。
*喜欢吃麻辣口味的，最后可以加辣酱调味，如果喜欢吃甜酸口味的可以用糖醋来调味，根据自己的喜好随意调整。

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