食友上传：烧茄子

【原料】：嫩茄子一个、西红柿两个、尖辣椒一个
【辅料】：面粉、白糖、盐、生抽少许、胡椒粉、味精、香油

【做法】：
1，将茄子洗净切成块（不用去皮），西红柿洗净切块，尖椒去籽切成片；
2，将茄子块放到盆里，撒上面粉拌匀，让每块茄子都粘匀面粉；
3，锅里放油烧制七成热，放入茄子块炸成金黄色捞出控油；
4，锅内留底油，放入葱蒜末爆出香味，然后放入尖椒翻炒，随后放入西红柿快炒匀；
5，放入炸好的茄子块，然后放生抽，白糖，盐调味；
6，整个过程不用放一滴水，因为有西红柿的汤汁就已经足够了，最后临出锅的时候放少许味精，一点胡椒粉，淋上几滴香油即可！

【烧茄子小秘笈】
第一：茄子切块以后只裹一层薄薄的干面粉即可，千万别挂面粉糊，那样的话茄子在炸完以后会吃进很多的油，会显得很油腻；
第二：在炒的时候不用加一滴水，西红柿的汤汁就已经足够了，水分太多会显得茄子太软；
第三：茄子再炸的时候一定要热油快炸，油温不可太低！
此三点，切记切记，一定能做出好吃的茄子。

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