食友上传：剁椒

材料：红尖椒250g，姜10g，蒜30g，盐20g，白糖15g，高度白酒1大勺

做法：
1.姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分。
2.晾干的红椒去蒂切段备用。
3.把姜蒜放进拍拍乐中切成细末。
4.然后把红椒放进去同样切碎。
5.把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里，调入盐，白糖拌匀。
6.装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵一天后入冰箱冷藏10天左右即可。

提示：
1.在整个制作过程中要注意，用到的所有工具都有保证干净无油无水。
2.辣椒清洗前不要去蒂，否则辣椒里面会进水。
3.每种红辣椒的辣度不同，买的时侯按自家人口味去选。如果不喜欢太辣，可以把辣椒籽去掉一部分，或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了。

查看『剁椒』的详细制作方法

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